 Bolgheri rappresenta il prestigio dell’enologia italiana nel mondo, grazie ai suoi vini, definiti dagli appassionati anglosassoni “super Tuscans”, per la loro eccellenza qualitativa e le loro particolari caratteristiche organolettiche.
Sono vini di grande corpo e struttura, dal bouquet intenso e complesso, elaborati con uve Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon e Syrah.
La Tenuta Caccia al Piano 1868 è situata proprio nel cuore della zona vocata di Bolgheri, a Castagneto Carducci e comprende tre vigneti, per complessivi 20 ettari, situati a diverse altezze, con ottime esposizioni e giaciture.
Il primo vigneto, chiamato "Caccia al Piano", si sviluppa attorno alla villa, nella quale si trovano la cantina e gli impianti di vinificazione; coltivato dal 1998, ha una superficie di 2,5 ettari, vitati con uve Cabernet franc, Cabernet sauvignon e Syrah. É orientato nord-sud.
Il secondo vigneto, "le Grottine", si trova sulla via bolgherese, a circa un chilometro dalla villa padronale; ha una superficie di circa 5 ettari, vitati con uve Merlot, messe a dimora tra il 1998 ed il 1999. Si tratta di un appezzamento pianeggiante, con terreni sciolti, ricchi di scheletro, orientato in parte a est-ovest.
Il terzo vigneto, "San Biagio" è detto anche Ospedaletto e si trova sulla collina sotto il Castiglioncello di Bolgheri: le vigne di San Biagio godono di una posizione ideale, perché sono situate in collina, aperte al mare. Il vigneto è costituito da cinque appezzamenti, per un totale di 10 ettari, con diverse varietà di vitigni: Cabernet sauvignon, Merlot e Syrah.
Da un punto di vista pedologico è diverso dagli altri due, perché il terreno del quale è costituito è fresco e argilloso; le viti non soffrono di siccità, grazie alla brezza marina che soffia costantemente, con benefici effetti anche sullo stato sanitario dei grappoli.
Le uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc danno origine a due vini rossi di grande pregio e struttura, Levia Gravia e Ruit Hora, più due grappe, una bianca e l'altra invecchiata.
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