|
Home > I rossi di Bolgheri > Ruit Hora Bolgheri DOC
Ruit Hora Bolgheri DOC
Ottenuto da uve Merlot in prevalenza, Cabernet sauvignon e Syrah, matura per 12-15 mesi in barrique da 225 litri di rovere francese, di varie tostature e tonnellerie; viene
successivamente affinato per almeno 6 mesi in bottiglia ed è immesso sul mercato non prima di due anni dalla vendemmia.
Annata
Indicata in etichetta
Uve
I vigneti di Caccia al Piano hanno una densità di 10.000 ceppi per ettaro: l’alta densità consente un elevato livello qualitativo, perché ogni pianta porta un massimo di 4-5 grappoli, il che assicura il nutrimento ideale ad ogni singolo grappolo ed una maggior concentrazione di profumi, aromi e sapori.
Resa in vigna
Può variare dai 400 agli 800 grammi per ceppo, per una resa che va dai 40 agli 80 quintali per ettaro.
Vinificazione
La raccolta delle uve, che avviene a partire dagli inizi di settembre e può durare fino alla fine di ottobre (a seconda delle varietà e dell’appezzamento), viene effettuata a mano ed in piccole cassette da 12 chilogrammi.
Dopo la cernita (cioè la selezione dei grappoli migliori) e la diraspatura (la separazione degli acini dai raspi), le uve sono lasciate macerare in fermentino di acciaio inox a temperatura controllata; in questa fase inizia anche la fermentazione alcolica, che si protrae per circa 18-25 giorni. Segue la svinatura e la messa in barriques, dove avviene la fermentazione malolattica.
Disponibile nel formato
Bottiglia da 0,75 l
Colore
Rosso intenso, che dimostra un grande bagaglio polifenolico.
Le venature viola denotano la freschezza e la vivacità del prodotto.
Profumo
Al primo impatto, si mostrano molto evidenti le sensazioni di frutti rossi maturi, con forti note di mora, visciola e cassis nero. Seguono sensazioni di tabacco, con aromi speziati di
cannella, liquirizia e una leggera nota balsamica.
Gusto
Sapori piacevoli e intensi permangono a lungo in bocca; nel retrogusto il vino conferma le sensazioni percepite al naso. Struttura polifenolica potente e fitta, che lascia una persistente dolcezza finale sul palato.
Accostamenti
Ruit Hora e Levia Gravia sono vini particolarmente adatti ad accompagnare salumi, carni rosse, arrosti, pollami nobili, selvaggina da pelo, cacciagione in salmì oppure formaggi stagionati o erborinati come Parmigiano Reggiano, Pecorino o Gorgonzola.
|
