I migliori vini spumanti del mondo vengono elaborati con il Metodo Classico, cosiddetto Methode Champenois francese.

Verso la fine dell'inverno di ogni anno, l'enologo valuta le caratteristiche dei vini ottenuti dalla vendemmia e decide in quali proporzioni li unirà tra loro, per ottenere una cuvée equilibrata e originale, che rappresenta lo "stile" di ogni produttore.
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco sono i vitigni utilizzati da Berlucchi per le nostre Cuvée Imperiali, alle quali ciascun vino apporta la sua personalità e le sue caratteristiche qualitative ed organolettiche.

Alla cuvée viene aggiunta la "liqueur de tirage", uno sciroppo composto di vino, lieviti selezionati e zucchero e si procede all'imbottigliamento; nel buio delle cantine i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol ed anidride carbonica, provocando la "presa di spuma", che conferisce allo spumante la vivace effervescenza e l'aumento di un grado e mezzo del tenore alcolico.

Dopo almeno due anni di affinamento sui lieviti, durante i quali si sviluppano i caratteristici aromi di lievito e crosta di pane, si procede al remuage per eliminare, con la "sboccatura", ciò che rimane dei lieviti aggiunti.

Una piccola porzione di vino viene fatta congelare all'interno del collo della bottiglia, per inglobare i residui raccolti nel sottotappo; togliendo il tappo metallico, la pressione interna (sei atmosfere) espelle il ghiacciolo con i depositi e lascia il vino perfettamente limpido.

La bottiglia, rabboccata con la cosiddetta "liqueur d'expédition" (sciroppo di dosaggio) a base di vino d'annata e zucchero di canna, viene tappata con il caratteristico tappo di sughero, fissato saldamente dalla gabbietta metallica, ed è pronta a portare gioia sulle tavole di tutti noi.