DATI TECNICI
Tipologia
VSQ (Vino Spumante di Qualità), Brut Millesimato, elaborato con il metodo classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia.
Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC situati in zone vocate
della Franciacorta, del Trentino (Centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e
dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).
Uve
Chardonnay (55%) e Pinot nero (45%).
Resa in vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 e i 100 quintali per ettaro.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli
perfettamente integri durante il trasporto al Centro di pressatura.
Subito dopo il raccolto
le uve sono caricate in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva,
allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente
anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del
ciclo.
La pressatura per questo Vintage 2002 ha avuto una resa in mosto di solo il 30%
(30 litri di mosto ogni 100 Kg di uva) e questo permette di ottenere delle basi spumante
che mantengono l'eleganza e la finezza del patrimonio aromatico delle uve, conservano
grande struttura e acidità e determinano una grande attitudine all'invecchiamento.
La
prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti Saccharomyces Bayanus,
selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in
acciaio inox con costante controllo delle temperature e in piccola percentuale in barriques
di rovere, dove la base spumante si affina per quattro mesi e viene sottoposta a
bâtonnage con frequenza settimanale.
Annata
Vendemmia 2002
Maturazione
Affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 60 mesi. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano in cantina per almeno due mesi prima della spedizione.
Grado zuccherino
Brut
Disponibile nella versione
Bottiglia 0,75 l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto visivo
Spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente.
Colore
Giallo paglierino con bei riflessi dorati.
Profumo
Bouquet intenso e persistente, ampio e complesso, con delicate note fruttate e floreali e
piacevoli sentori di pane tostato, confettura e frutta esotica, con note dolci e mielate.
Sapore
Elegante struttura al palato, di grande equilibrio, con piacevole e decisa nota di frutta
matura, pur conservando buona vivacità e sorprendente freschezza.
Accostamenti
È consigliabile per accompagnare l’intero pasto, perché esalta il sapore di antipasti, primi
piatti di pasta e riso, carni bianche e delicate, pesce e formaggi anche stagionati.
Ottima
scelta per chi ama vini strutturati e di buona stoffa aromatica e gustativa.
Temperatura di servizio
8 gradi C
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Wine Educational Berlucchi