Tipologia
VSQ (Vino Spumante di Qualità), Demi Sec, elaborato con il metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia.


Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).

Uve
Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (75%) e Pinot Nero (25%).

Resa in vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 e i 100 quintali per ettaro.

Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura.
Subito dopo il raccolto, le uve sono poste in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del ciclo.
La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura controllata di circa 18 °C.

Annata
Il prodotto non riporta l’annata perché nella Cuvée entra una quota di “vins de reserve” (riserva qualitativa) conservati dalle annate precedenti.

Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 18 mesi; dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per ulteriori 2 mesi prima della spedizione.

Grado zuccherino
Demi Sec, con generoso dosaggio di liqueur d’expédition che lo rende piacevolmente dolce.

Disponibile nelle versioni
Bottiglia 0.75 l

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto visivo
Spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente.

Colore
Giallo paglierino con lievi riflessi verdolini.

Profumo
Ampio e accattivante, delicato, piacevolmente valorizzato da note di pasticceria, fiori d’acacia e tiglio.

Sapore
Amabilmente abboccato, rotondo e armonico, supportato da una buona acidità.

Accostamenti
Ideale per accompagnare dessert, pasticcini, dolci a pasta lievitata, crostate di frutta o marmellata, macedonie di frutta.

Temperatura di servizio
6 – 8 ° C