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Nuovo Disciplinare Franciacorta

Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale entra in uso il nuovo disciplinare, molto più restrittivo e con l'obiettivo di elevare ulteriormente la qualità del Franciacorta.

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Franciacorta.
In onore della Francia?
No, delle tasse.

Il fatto che la Franciacorta sia una delle zone spumantistiche migliori d'Italia, potrebbe far pensare che il nome stesso della regione abbia qualche assonanza con la Francia per motivi di vino.
Nulla di tutto ciò.

Infatti le origini del nome Franciacorta si perdono nei secoli, ma la tesi più accreditata è che si ricolleghi alle "corti franche" dell'altomedievo, quando, con l'arrivo dei monaci cluniacensi, alcune corti godettero di franchigie (ovvero erano esantate da pagare alcune tasse).

Cuvée Imperiale Brut
Cuvée Imperiale Pas Dosé
Cuvée Imperiale Max Rosé
Franciacorta '61 Brut
Franciacorta '61 Rosé
Franciacorta '61 Satèn
Cellarius
Brut
Cellarius
Rosé
Cuvée Imperiale Vintage
Cuvée Imperiale Demi Sec
Franciacorta Palazzo Lana Satèn
Franciacorta Palazzo Lana Brut
Franciacorta Palazzo Lana Extrême
Wine Educational Berlucchi
Breve viaggio conoscitivo alla scoperta dei segreti del Metodo Classico …siete pronti?

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Franciacorta Extrême DOCG

DATI TECNICI

Tipologia
Extra-Brut

Zona di produzione
Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti nel comune di Corte Franca.

Uve
100% Chardonnay

Resa in vigna
Da 80 a 100 quintali di uva per ettaro, ossia 1 chilo per ceppo, da vigneti con densità d’impianto di 10.000 ceppi per ettaro.

Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 chili, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo la raccolta, le uve sono caricate in speciali presse che eseguono la spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti durante tutte le fasi del ciclo. La fermentazione alcolica avviene grazie a ceppi di lieviti Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, e si svolge in serbatoi di acciaio inox con costante controllo delle temperature; una piccola parte dello Chardonnay è fermentata in piccole botti di rovere. Una parte prevalente dei vini base svolge poi la fermentazione malolattica, che regala una particolare “morbidezza”.

Maturazione
Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 24 mesi. Dopo la sboccatura (dégorgement), le bottiglie riposano in cantina ben 12 mesi prima della spedizione: una scelta che rende il Franciacorta “extremamente” affinato.

Grado zuccherino
Extra Brut

Disponibile nella versione
Bottiglia da 0,75 l.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto visivo
Spuma morbida, delicata; perlage continuo e persistente.

Colore
Giallo paglierino, con lievi riflessi dorati.

Profumo
Ampio e variegato, con note floreali e sentori di crosta di pane e incenso.

Sapore
Secco, deciso, ben strutturato, con acidità ben equilibrata e una delicata fragranza di mandorla.

Accostamenti
Extrême si abbina con carattere ad antipasti di pesce, crostacei, grigliate di pesce, secondi piatti a base di carne bianca.

Temperatura di servizio
8 - 9 gradi C

ALCUNI DATI ANALITICI

Alcol 12,5 % vol
Zuccheri 3 g/l
Acidità totale 6 g/l
Estratto secco netto 20 g/l
pH 3.00
Pressione 6 atm.


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