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Premi e riconoscimenti
I vini Berlucchi riscuotono ottimi risultati nei concorsi internazionali più conosciuti |
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Palazzo Lana Berlucchi
Tra i molti esempi di palazzi franciacortini che hanno mantenuto le caratteristiche architettoniche ed artistiche originarie si annovera il Palazzo Lana di Borgonato di Corte Franca. |
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Home > Gli spumanti metodo classico > Cuvée Imperiale Pas Dosé
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Cuvée Imperiale Pas Dosé |
DATI TECNICI
Tipologia
VSQ (Vino spumante di qualità), Pas Dosé, elaborato con il metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia.
Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (Centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).
Uve
Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (75%) e Pinot nero (25%).
Resa in vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 e i 100 quintali di uva per ettaro.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto, le uve sono poste in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore.
Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura controllata di circa 18 °C.
Annata
Il prodotto non riporta l’annata perché nella Cuvée entra una quota di “vins de reserve” (riserva qualitativa) conservati dalle annate precedenti.
Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 18 mesi (24 mesi dalla vendemmia); dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per altri 2 mesi prima della spedizione.
Grado zuccherino
Pas Dosé (cioè senza aggiunta di liqueur d’expedition).
Disponibile nella versione
Bottiglia 0,75 l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto visivo
Spuma soffice e abbondante, perlage sottile e persistente.
Colore
Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini.
Profumo
Fragrante e vivace, perfettamente armonizzato con i profumi delle uve d’origine e con i sentori nobili della seconda fermentazione in bottiglia.
Sapore
Asciutto, secco, deciso. Buona vena acidula.
Accostamenti
Perfetto come aperitivo, si adatta bene ad antipasti di pesce, carpaccio di pesce, pesce crudo (sushi e sashimi).
Temperatura di servizio
8 gradi C
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ALCUNI DATI ANALITICI
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| Alcol |
12,5 % vol |
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| Zuccheri |
tracce |
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| Acidità totale |
7 g/l |
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| Estratto secco netto |
20 g/l |
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| pH |
3.10 |
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| Pressione |
6 atm. |
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Wine Educational Berlucchi