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Premi e riconoscimenti
I vini Berlucchi riscuotono ottimi risultati nei concorsi internazionali più conosciuti |
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Palazzo Lana Berlucchi
Tra i molti esempi di palazzi franciacortini che hanno mantenuto le caratteristiche architettoniche ed artistiche originarie si annovera il Palazzo Lana di Borgonato di Corte Franca. |
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Home > Gli spumanti metodo classico > Cuvée Imperiale Max Rosé
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Cuvée Imperiale Max Rosé |
DATI TECNICI
Tipologia
VSQ (Vino spumante di qualità), Extra Dry, Rosè, elaborato con il Metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia.
Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (Centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).
Uve
Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (50%) e Pinot nero (50%), vinificato in parte con una breve macerazione sulle bucce.
Resa in vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 e i 100 q.li di uva per ettaro.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto, le uve sono poste in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del ciclo.
La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura controllata di circa 18 °C..
Il colore rosato del Max Rosè è ottenuto in parte attraverso la spremitura delle uve Pinot Nero, da cui si ottengono mosti leggermente rosati, e in piccola parte grazie ad una brevissima macerazione dei mosti a contatto con le bucce (“rosé di una notte”).
Annata
Il prodotto non riporta l’annata perché nella Cuvée entra una quota di “vins de reserve” (riserva qualitativa) conservati dalle annate precedenti.
Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 18 mesi (24 mesi dalla vendemmia); dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per altri 2 mesi prima della spedizione.
Grado zuccherino
Extra Dry
Disponibile nella versione
Bottiglia 0,75 l
Magnum 1,5 l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto visivo
Spuma soffice e abbondante, perlage sottile e persistente.
Colore
Rosa tenue, può variare leggermente da una vendemmia all’altra, per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot nero.
Profumo
Bouquet complesso, fragrante e vivace, con note marcate di frutti di bosco, frutta matura, denota una piacevole vinosità, per la presenza del Pinot nero anche nella liqueur d’expedition.
Sapore
Pieno, vellutato, morbido, con piacevole corpo.
Accostamenti
Ottimo all’aperitivo, per la sua struttura vinosa è consigliabile abbinato a svariate pietanze: salumi, carni saporite, salse, formaggi a media stagionatura, crostacei. Si accosta perfettamente a dolci di tono acidulo (fragole o mirtilli) e macedonie di frutta fresca.
Temperatura di servizio
8 gradi C
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ALCUNI DATI ANALITICI
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| Alcol |
12,5 % vol |
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| Zuccheri |
16 g/l |
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| Acidità totale |
7 g/l |
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| Estratto secco netto |
20 g/l |
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| pH |
3.20 |
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| Pressione |
6 atm. |
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Wine Educational Berlucchi