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Premi e riconoscimenti
I vini Berlucchi riscuotono ottimi risultati nei concorsi internazionali più conosciuti |
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Palazzo Lana Berlucchi
Tra i molti esempi di palazzi franciacortini che hanno mantenuto le caratteristiche architettoniche ed artistiche originarie si annovera il Palazzo Lana di Borgonato di Corte Franca. |
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Home > Gli spumanti metodo classico > Cellarius Brut
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Cellarius Brut |
DATI TECNICI
Tipologia
VSQ (Vino spumante di qualità), Brut Millesimato, elaborato con il metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia.
Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).
Uve
Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (70%) e Pinot nero (30%).
Resa in vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 e i 100 quintali di uva per ettaro.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto le uve sono caricate in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a ceppi di lieviti Saccharomices Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura costante di circa 18 °C . Una piccola parte dei mosti fermenta in barrique di rovere e qui si affina per qualche mese a contatto con i lieviti, arricchendosi di complessità e struttura.
Annata
In etichetta è indicato l’anno della vendemmia da cui sono stati elaborati i vini base destinati a comporre la Cuvée.
Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 30 mesi; dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per altri 2 mesi prima della spedizione.
Grado zuccherino
Brut
Disponibile nella versione
Bottiglia 0,75 l, Magnum da 1,5 l, Jeroboam da 3 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto visivo
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.
Colore
Giallo paglierino con tenui riflessi dorati.
Profumo
Bouquet fine, persistente e intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti.
Sapore
Al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; gradevoli le note fresche fruttate.
Accostamenti
È un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio
8 °C
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ALCUNI DATI ANALITICI
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| Alcol |
12,5 % vol |
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| Zuccheri |
8 g/l |
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| Acidità totale |
8,5 g/l |
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| Estratto secco netto |
22 g/l |
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| pH |
3,0 |
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| Sovrapressione |
6 atmosfere |
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Wine Educational Berlucchi