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Premi e riconoscimenti
I vini Berlucchi riscuotono ottimi risultati nei concorsi internazionali più conosciuti |
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Palazzo Lana Berlucchi
Tra i molti esempi di palazzi franciacortini che hanno mantenuto le caratteristiche architettoniche ed artistiche originarie si annovera il Palazzo Lana di Borgonato di Corte Franca. |
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Home > Gli spumanti metodo classico > Cellarius Rosé
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Cellarius Rosé |
DATI TECNICI
Tipologia
VSQ (Vino spumante di qualità). Rosé, Brut Millesimato, elaborato con il metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia.
Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (Centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).
Uve
Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (45%) e Pinot nero (55%), vinificato in parte con una breve macerazione sulle bucce.
Resa in vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 e i 100 quintali di uva per ettaro.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto le uve sono caricate in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti durante tutte le fasi del ciclo.
La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a ceppi di lieviti Saccharomices Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura costante di circa 18 °C . Una piccola parte dei mosti fermenta in barrique di rovere e qui si affina per qualche mese a contatto con i lieviti, arricchendosi di complessità e struttura.
Il colore rosato è ottenuto in parte attraverso la spremitura delle uve di Pinot nero, dalla quale si ottengono mosti leggermente rosati, e in parte grazie a una brevissima macerazione dei mosti a contatto con le bucce (“rosé di una notte”).
Annata
In etichetta è indicato l’anno della vendemmia, dalla quale sono stati elaborati i vini base destinati a comporre la Cuvée.
Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 30 mesi; dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per altri 2 mesi prima della spedizione.
Grado zuccherino
Brut
Disponibile nella versione
Bottiglia 0,75 l, Magnum da 1,5 l, Jeroboam da 3 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto visivo
Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.
Colore
Rosa salmone tenue, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot nero.
Profumo
Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione.
Sapore
Al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; complessivamente presenta un’equilibrata morbidezza.
Accostamenti
Accompagna piacevolmente salumi, primi piatti saporiti, carni gustose e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei.
Temperatura di servizio
8 °C
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ALCUNI DATI ANALITICI
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| Alcol |
12,5 % vol |
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| Zuccheri |
9 g/l |
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| Acidità totale |
8,5 g/l |
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| Estratto secco netto |
22 g/l |
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| pH |
3,0 |
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| Sovrapressione |
6 atmosfere |
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Wine Educational Berlucchi