Le varie tipologie degli Spumanti

La quantità e le caratteristiche della liqueur d’expédition, aggiunta dopo la sboccatura, determinano i vari tipi di Spumante Metodo Classico codificati dall’Unione Europea in:

- Brut Nature: chiamato anche Dosage Zero o Pas Dosé, perché non riceve alcuna aggiunta di liqueur (sciroppo di dosaggio); lo zucchero residuo nel vino è perciò molto poco e non può superare i 3 grammi litro. E’ uno spumante dal gusto asciutto, secchissimo e deciso; perfetto aperitivo, adatto ad antipasti di pesce e crostacei e per chi… è sensibile alla dieta (per l’assenza di zucchero!)

- Extra Brut: chiamato in Berlucchi Brut Extrême, ha una presenza di zucchero inferiore a 6 grammi litro. Spumante dal sapore secco, pulito, con delicata nota acidula, è ideale per l’aperitivo, adatto ad antipasti, pesce crudo (sushi) e carpaccio di pesce, primi piatti delicati e secondi di pesce.

- Brut: zucchero sino a 15 grammi litro. E’ la tipologia classica, dal sapore pieno, intenso, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula. Ottimo a tutto pasto, accompagna tutti i tipi di antipasti, primi di pasta, riso e risotti, carni bianche, pesce, formaggi freschi e di media stagionatura.

-Extra Dry: zucchero tra 12 e 20 grammi litro. Questa e le due seguenti sono tipologie meno comuni, nel nostro paese, per gli spumanti metodo classico. Il gusto del vino è sempre più morbido, man mano che sale lo zucchero residuo. L’Extra Dry è indicato come aperitivo, per tutti i cibi delicati e le carni bianche.

- Demi Sec: zucchero tra 33 e 50 grammi litro. Consigliabile per accompagnare dessert di frutta, macedonie, fragole, frutti di bosco misti.

- Doux: zucchero oltre 50 grammi litro, adatto ad accompagnare dolci secchi ed a pasta lievitata, crostate, macedonia di frutta e gelato.

In etichetta si possono trovare altre indicazioni che è utile conoscere:

- Rosé: uno spumante nella cui cuvée è stata aggiunta una piccola percentuale di Pinot Nero vinificato in rosso, oppure ottenuti con una breve macerazione delle bucce durante la prima fermentazione del mosto; di solito il rosé è uno spumante morbido, con un dosaggio medio (12-20 grammi litro di zucchero)

- Satèn: definizione utilizzata dai Franciacorta DOCG per identificare i vini spumanti elaborati in modo da sviluppare un’effervescenza più morbida e delicata.

- Vintage (Millesimati): sono gli spumanti di maggior pregio e vengono elaborati nelle vendemmie particolarmente fortunate, con le uve di quella sola annata, riportata in etichetta.

Hanno una personalità diversa ogni anno, che rispecchia le condizioni, le qualità e le caratteristiche dei vini ottenuti in quella specifica vendemmia.

- Blanc de Blancs: sono elaborati assemblando unicamente vini da uve bianche (Chardonnay). Vini eleganti, dagli aromi delicati, sono particolarmente adatti come aperitivi.

- Blanc de Noirs: gli spumanti elaborati assemblando unicamente vini da uve rosse (Pinot Nero) vinificate in bianco. Sono vini strutturati, di buon corpo, adatti a tutto pasto.

- VSQPRD: Vino Spumante di Qualità Prodotto in Regione Determinata.

- Riserve Speciali: sono spumanti ottenuti dall’assemblaggio dei vini di maggior pregio della Casa; possono essere millesimati (vini di quella sola annata) o senza annata (vini di vendemmie diverse).

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