テクニカル・シート

ブドウ品種:シャルドネ 90% とピノ・ネーロ 10%をブレンド。フランチャコルタ生産地域内の19のコムーネにある最も条件に恵まれたブドウ畑で収穫されたブドウ。

収穫時期:8月中旬から9月初旬。

1ha当たりの収穫高:1ha当たり9.500 kg 、モストの歩留まりは60%、通常ボトル7,600本に相当。
醸造:ブドウの房は低い圧力で段階的に圧搾し、モストは小さなロットに分ける。ステンレス・タンクでアルコール発酵。

熟成:収穫の翌年の春にベース・ワインをブレンドしてキュヴェを造る。優良ヴィンテージのリザーヴ・ワインを10%の比率で使用。瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの瓶熟成に18ヵ月以上かけ、デゴルジュマン後、更に2ヵ月の瓶熟成を経る。

リキュール・デクスペディション:ブリュット

ボトルの容量:通常ボトル 750 ml、 ハーフ・ボトル375 ml、マグナム1.5L、ジェロボアム3L、マチュザレム6L、 ナブコドノゾール15L.

官能特性:

ペルラ―ジュ:豊かできめ細かい泡。ペルラ―ジュは細く、持続性がある。

色:麦わら色がかったイエローの中に淡いグリーンの反射が見える。

香り:芳醇で持続性のあるブーケ。フルーティーな香りやフローラルな香り。イーストとパンの皮もほんのりと香る。

風味:コクがあり、クリーン、フルーティーな味わいと酸味が爽やか。
マリアージュ:アペリティフに最適。あらゆる前菜、リゾット、パスタ、魚料理、白身の肉の料理、味の濃い魚料理、フレッシュ・チーズ。

飲み頃の温度:6 – 8 °C

デゴルジュマンの際の参考データ:アルコール度数 12,5% Vol.-糖分8,0 g/l 、総酸度 7,0 g/l – pH 3,15.

ファースト・ヴィンテージ:1961

キュヴェ・インペリアーレ ブリュット

アワード

キュヴェ・インペリアーレ・ブリュット

フランチャコルタ

Gambero Rosso • 2 Bicchieri
L’Espresso • 3 Bottiglie
Veronelli • 2 Stelle Rosse
Sparkle • 3 Sfere