テクニカル・シート

ブドウ品種:シャルドネ 90%とピノ・ネーロ 10%をブレンド。フランチャコルタ生産地域に含まれる19のコムーネにある最も条件に恵まれたブドウ畑で収穫されたブドウ。
収穫時期:8月中旬から9月上旬
1ha当たりの収穫高:1ha当たり9.500 kg、モストの歩留まりは 60%、当たり通常ボトル7.600本に相当。
醸造:ブドウの房を低い圧力で段階的に圧搾し、モストは小さなロットに分ける。ステンレス・タンクでアルコール発酵。
熟成:収穫の翌年の春にベース・ワインをブレンドしてキュヴェを造る。優良ヴィンテージのリザーヴ・ワインを10%の比率で使用。瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの瓶熟成に18ヵ月以上かけ、デゴルジュマン後、更に2ヵ月の瓶熟成を経る。

リキュール・デクスペディション:ドゥミ・セック

Iボトルの容量:通常ボトル750 ml.

官能特性
ペルラ―ジュ:豊かできめ細かい泡。ペルラージュは細い線を描き持続性がある。
色:麦わら色がかったイエローの中に淡いグリーンの反射がかすかに見える。
香り:心を捉える、ふくよかで上品な香り。パティスリー、アカシアの花、菩提樹の香り。
風味:程よい薄甘口でコクがあり、それを支える酸味との調和が絶妙。
マリアージュ:デザートのお供に理想的。プチ・ケーキ、イーストを使った生地のおスィーツ、フルーツ・タルト、フルーツ・ポンチ。
飲み頃の温度:6 – 8 °C
デゴルジュマンの際の参考データ:アルコール度数12,5% Vol.- 糖分40,0 g/l 、総酸度 7,0 g/l – pH 3,15.
ファースト・ヴィンテージ:1995

キュヴェ・インペリアーレ ドゥミ・セック

アワード

Cuvée Imperiale Demi Sec

Franciacorta

Gambero Rosso • 2 Bicchieri
Bibenda • 3 Grappoli
L’Espresso • 3 Bottiglie
Sparkle • 4 Sfere