Il Franciacorta Rosé è una delle tipologie ufficiali di Franciacorta Docg, insieme alla versione Satèn, al Millesimato e alla Riserva. Negli ultimi anni, la sua popolarità è cresciuta, non solo per la sua caratteristica colorazione, che colpisce e incanta, bensì per un livello altissimo di qualità, raggiunto grazie ad un preciso rigore produttivo.

Per ottenere un Franciacorta Rosé, il disciplinare ammette fino ad un 65% di Chardonnay, un 50% massimo di Pinot Bianco, un 10% massimo di Erbamat, ai quali si contrappone un 35% minimo di Pinot Nero. Ed è proprio quest’ultimo uvaggio a rappresentare l’anima di questa tipologia di Franciacorta.

Alternativa meno tecnica e più poetica: 

L’anima del Franciacorta Rosé è il Pinot Nero, croce e delizia di tutti gli enologi. Un vitigno complesso, che necessita cura e attenzione costanti. Una varietà che regala aromi intensi, un vigore importante e una colorazione da molteplici sfumature.

Un vino che ha origini piuttosto recenti, infatti, fu proprio Berlucchi il primo in Italia a produrre il primo Metodo Classico rosato, nel 1962. Mettere link Max Rosé

Un primo passo che ha lasciato il segno.

Negli anni il suo successo è stato un crescendo, al punto da renderlo molto popolare tra i consumatori che ricercano una tipologia di Franciacorta che soddisfa il palato e i sensi.

Cos’è il Franciacorta Rosé e come si differenzia dagli altri tipi di Franciacorta/

Il Franciacorta Rosé ha delle caratteristiche ben specifiche, anche a livello produttivo:

• le uve di Pinot Nero fermentano a contatto con la buccia per il tempo necessario a conferire al vino la struttura e l’intensità di colore desiderata.
• È prodotto con vino base Pinot Nero, vinificato in rosato tramite macerazione delle bucce o in rosso, oppure nasce dal suo assemblaggio con vini-base Chardonnay e/o Pinot Bianco.
• Il periodo minimo obbligatorio di affinamento sui lieviti è di 24 mesi.

Per quanto riguarda i Rosé di Berlucchi, esistono tre linee diverse:

• due versioni non millesimate, ovvero il Max Rosé e il ’61 Rosé
• una versione millesimata, ovvero il ’61 Nature Rosé

Le tre versioni si differenziano non solo nella scelta delle uve di provenienza, ma anche nel processo di vinificazione dei vini base, nelle tempistiche di affinamento sui lieviti e nel dosaggio.

Tre espressioni diverse accomunate da uno stile inconfondibile, caratterizzate da un grande equilibrio gustativo e da una complessità aromatica persistente.

Il processo di vinificazione del Franciacorta Rosé

Nel caso specifico del Franciacorta Nature Rosé, possiamo ritrovare “tutti i colori del Pinot Nero” poiché proviene da tre diverse “varianti” di questo nobile vitigno, vinificate in bianco, in rosato e in rosso.

La vinificazione in bianco avviene utilizzando presse a piano inclinato, tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo.

Nella vinificazione in rosato, le uve vengono convogliate in speciali presse chiuse dove vi rimangono in infusione a freddo di circa 24 ore e successivamente pigiate in maniera soffice. In queste condizioni di assenza di ossigeno e freddo il colore che risiede nella buccia migra nel succo donandoci dei mosti con una colorazione rosa intenso brillante.

I mosti provenienti da queste due vinificazioni sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri.

La vinificazione in rosso, in ultimo, è stata condotta con accurata cernita delle uve, separazione del raspo e controllo accurato della temperatura: circa 10° C nei primi 2 giorni di infusione per enfatizzare aromi fruttati per poi innalzarla naturalmente a 24° C durante la fermentazione alcolica con permanenza sulle bucce per i successivi 5 giorni al fine di ottimizzare l’estrazione del colore rosso rubino del vino ottenuto dopo la svinatura.

Il sapiente assemblaggio di queste tre declinazioni del Pinot Nero crea la “quadratura del cerchio” tra acidità- morbidezza-complessità aromatica e finezza.

Vino Rosé: abbinamenti perfetti per ogni occasione

Il Franciacorta Rosé presenta delle note gustative ben riconoscibili, che spaziano dai piccoli frutti rossi, a note più speziate che richiamano il pepe rosa e il thè nero.

La colorazione rosata non deve trarre in inganno. Il Rosé, infatti, è tra i Franciacorta più strutturati, il che lo rende ideale per molteplici tipologie di abbinamento, non solo per l’aperitivo:

• da primi piatti elaborati, anche zuppe
• a secondi di pesce o carne anche con lunghe cotture
• infine il più classico degli abbinamenti, semplice ma mai banale, ovvero con una selezione di formaggi di diversa stagionatura, accompagnata da salse o marmellate.

Allora come orientarsi per scegliere il Franciacorta Rosé più corretto? Grazie alle diverse tempistiche di affinamento sui lieviti, è possibile scegliere tra differenti tipologie di Rosé, dai multivintage ai millesimati, fino ad arrivare alle Riserve.

Perché scegliere il vino rosé di alta qualità come il Franciacorta

Quello di Berlucchi fu il primo rosé Metodo Classico italiano. Era il 1962 e, in quell’anno, un pezzo di storia della spumantistica italiana fu scritto proprio a Borgonato, tra le dolci colline di questo borgo franciacortino. Un rosé fatto su misura per Massimiliano Imbert, antiquario milanese amico di Guido Berlucchi. Imbert, cultore delle bollicine d’Oltralpe, desiderava un metodo classico rosato in linea con il suo palato sopraffino: il Max Rosé fu la risposta.

Un sapere costruito in oltre 60 anni di esperienza ha permesso all’azienda franciacortina di affinare sempre di più metodo e cura per raggiungere la migliore espressione della qualità, a partire dalla selezione delle uve, fino ad arrivare alle tecniche di vinificazione adottate in cantina.

Scegliere un Franciacorta Rosé di significa immergersi in un capitolo significativo della storia enologica italiana. È scegliere il frutto di una competenza maturata nel tempo, dedicata alla creazione di un rosato d’eccellenza, significa portare a tavola solo il meglio della qualità, ovvero l’eccellenza.

Scopri tutti i Franciacorta della cantina Berlucchi.

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Quando parliamo di vini e spumanti di qualità, il termine “millesimato” emerge spesso come una garanzia di eccellenza. Ma cosa significa esattamente? E perché è così apprezzato? Scopriamo insieme le caratteristiche che rendono unico un vino millesimato e come sceglierlo per il brindisi perfetto.

Millesimato: scopriamo il significato

Il termine “millesimato” deriva dal francese “millésime”, che significa “annata”. Si riferisce a vini spumanti prodotti con almeno l’85% di uve provenienti da una singola vendemmia eccezionale. Questo aspetto lo distingue dagli spumanti, che spesso sono ottenuti miscelando uve di annate diverse per garantire una qualità costante.

Ti chiederai forse perché l’annata è così importante. Pensa a ogni vendemmia come il riflesso e il risultato delle caratteristiche climatiche di quell’anno: il sole, le piogge e le temperature lasciano una firma indelebile sul sapore delle uve. Bere uno spumante millesimato è come aprire un varco temporale su un anno preciso: ogni sorso racconta una storia, un viaggio che parte dalla vigna e che cattura l’essenza di un’annata.

Quali sono le caratteristiche di un vino millesimato

Ora che abbiamo visto cosa significa vino millesimato, scopriamo quali sono le sue caratteristiche distintive. Eccone alcune:

• purezza delle uve: ovvero l’uso prevalente di uve di un’unica vendemmia;
• personalità distintiva: il vino riflette le specifiche condizioni climatiche dell’anno;
• invecchiamento prolungato: spesso i millesimati maturano più a lungo in cantina, sviluppando aromi complessi;
• edizioni limitate: la loro produzione è spesso ridotta, data la necessità di annate particolarmente favorevoli. È un po’ come un allineamento astrale: clima, terroir, maestria enologica si uniscono per creare un prodotto raro e prezioso.

L’importanza dell’annata è cruciale: un clima con un equilibrio tra sole e piogge fa raggiungere alle uve una maturazione ottimale e influenza in modo positivo la qualità del vino.

Come si produce un vino millesimato?

La produzione di un vino millesimato è un’arte che richiede competenza, pazienza e una profonda comprensione del terroir. Ogni fase del processo è fondamentale per esaltare l’unicità dell’annata e garantire un risultato di eccellenza. Ecco i passaggi principali:

1. selezione delle uve: solo quelle migliori, provenienti da un’annata eccezionale. Nel caso dei Franciacorta Millesimati, spesso sono usate varietà come Chardonnay e Pinot Nero perché hanno caratteristiche che riflettono al meglio l’annata specifica;
2. vendemmia manuale: la raccolta è rigorosamente a mano. In seguito, si estrae con una pressatura soffice il mosto fiore, la parte più pura e delicata del succo, ideale per la produzione di vini di alta qualità;
3. fermentazione: il mosto fiore è fatto fermentare a temperatura controllata per preservare gli aromi unici dell’uva e per uno sviluppo degli aromi e della struttura del vino ben equilibrato;
4. affinamento: la bottiglia è sigillata e lasciata affinare sui lieviti dai 30 mesi fino a oltre 10 anni. Il vino riposa sui lieviti per anni e sviluppa complessità, eleganza e profondità;
5. dosaggio finale: prima della tappatura definitiva, si aggiunge il liqueur d’expedition (un misto di vino e zucchero) in una dose molto limitata  per far emergere in modo naturale le caratteristiche dell’annata.

Questo processo meticoloso garantisce che ogni bottiglia di spumante millesimato rappresenti l’apice della qualità vinicola.

Quando bere un vino Millesimato: gli abbinamenti da intenditore

Il millesimato è perfetto per celebrare un momento irripetibile. Grazie alla sua raffinatezza e complessità, si presta a una vasta gamma di abbinamenti culinari ed esalta sia i sapori delicati che quelli più strutturati. Ecco alcune idee:

• antipasti di mare: crudité di pesce, ostriche e tartare. La freschezza e l’acidità del millesimato esaltano le note minerali dello spumante. Consigliamo le ostriche con una spruzzata di limone e un pizzico di pepe nero;
• piatti principali: portate a base di pesce o risotti delicati, come quello agli asparagi o allo zafferano. Il millesimato sottolinea la cremosità del risotto senza sovrastare i sapori;
• formaggi semi-stagionati o freschi:

La sua versatilità lo rende ideale sia per i brindisi che per accompagnare un intero pasto.

Come scegliere un vino millesimato di qualità

Ma in pratica, cosa vuol dire vino millesimato? Vediamolo insieme con 4 consigli che ti fanno andare a colpo sicuro. La prossima volta che decidi di acquistare uno spumante millesimato, sai che dovrai considerare:

• l’etichetta: controlla che l’annata sia indicata chiaramente;
• la cantina: affidati a produttori rinomati, sinonimo di qualità e tradizione;
• la tipologia: preferisci un Brut o Extra Brut per esaltare la purezza degli aromi;
• il prezzo: un millesimato di qualità spesso riflette il suo valore nel costo.

Franciacorta Millesimato: le caratteristiche uniche

Tra gli spumanti millesimati più famosi brilla il Franciacorta, simbolo internazionale dell’eccellenza italiana. Questo vino si distingue per alcune caratteristiche che raccontano la sua origine e la sua qualità:

• territorio: prodotto esclusivamente nella Franciacorta, un’area collinare dalle condizioni climatiche ideali per la viticoltura, dove i vigneti beneficiano di suoli morenici e microclimi unici;
• metodo classico: realizzato con il rigoroso metodo champenoise, che prevede una lunga rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti, garantendo complessità e profondità;
• eleganza: caratterizzato da un bouquet con note di frutta matura, crosta di pane e fiori bianchi, accompagnato da un perlage fine e persistente;

Ogni calice di Franciacorta millesimato è una celebrazione del territorio e del sapere enologico italiano. Un esempio perfetto è il Franciacorta Berlucchi Vintage, un vino che racchiude tutta la maestria della cantina Berlucchi ed eleva alla massima potenza il concetto di annata (vintage).

Scopri i Franciacorta Millesimati della cantina Berlucchi

Se cerchi qualcosa di speciale, i Franciacorta millesimati di Berlucchi sono un invito a celebrare con stile. La linea Berlucchi ’61 Nature è il punto d’incontro tra eleganza e autenticità, perfetta per rendere indimenticabili i tuoi momenti più importanti.

Perché un millesimato non è solo un vino: è l’essenza di un’annata straordinaria, un sorso di storia da condividere con chi ami. Scegli il tuo preferito e fai un brindisi a ciò che conta davvero.

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Il mondo vinicolo è ricco di sfumature e terminologie specifiche che raccontano storie di passione e tradizione. Tra le varie categorie di vini, spicca il Vino Riserva, un’autentica espressione di qualità superiore che merita di essere esplorata a fondo.

Continua a leggere l’articolo per scoprireil significato, le caratteristiche e il processo di produzione di questi vini pregiati.

Vino Riserva: qual è il significato?

Se stai cercando di comprendere appieno il significato del vino riserva nel panorama vinicolo, devi prima apprezzare il valore intrinseco attribuito a questa denominazione. Il termine “vino riserva” è comunemente utilizzato nel mondo vinicolo per indicare una categoria di vino che ha subito un periodo di invecchiamento prolungato prima di essere commercializzato.

Le regolamentazioni possono variare da una regione vinicola all’altra, ma in generale, i vini riserva sono prodotti da uve di alta qualità e vengono invecchiati per un periodo più lungo rispetto ai vini standard.

Quando un vino si dice Riserva: le caratteristiche e tipologie

Le caratteristiche di un vino riserva possono variare a seconda della regione vinicola, delle pratiche produttive e dei tipi di uve utilizzate. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche generali che spesso si associano ai vini riserva:

1. Invecchiamento prolungato: Un tratto distintivo è l’invecchiamento prolungato rispetto ai vini standard. Il periodo di invecchiamento può variare a seconda delle normative locali, ma in genere è più lungo, contribuendo a una maggiore complessità e profondità del sapore.
2. Complessità aromatica e gustativa: A causa dell’invecchiamento più lungo in botti di legno o in bottiglia, i vini riserva tendono ad avere una maggiore complessità sia negli aromi che nei sapori. Si possono sviluppare note di frutta matura, spezie, vaniglia, e talvolta anche caratteristiche terziarie come cuoio o tabacco.
3. Struttura più morbida: L’invecchiamento contribuisce a una struttura più morbida e armoniosa. I tannini, ad esempio, tendono ad essere più levigati, fornendo una sensazione in bocca più piacevole.
4. Colore più evoluto: I vini rossi riserva possono sviluppare un colore più evoluto, con tonalità che vanno verso il granato o il mattone. Nei vini bianchi, si potrebbe osservare una sfumatura più dorata o ambrata.
5. Potenziale di invecchiamento: Grazie al processo di invecchiamento più lungo, i vini riserva spesso hanno un maggiore potenziale di invecchiamento in bottiglia. Alcuni vini riserva possono mantenersi in buona forma anche per decenni.
6. Equilibrio tra acidità e dolcezza: L’invecchiamento può portare a un migliore equilibrio tra acidità e dolcezza nel vino, contribuendo a una sensazione complessiva armonica.

Qual’ è la differenza tra vino superiore e riserva?

Per coloro che si chiedono quale sia la differenza tra un vino superiore e riserva la distinzione denota due misure diverse, il tempo e l’alcolicità.

Infatti, con vino Riserva si definisce un vino che subisce un invecchiamento minimo superiore rispetto alla versione base dello stesso vino; mentre con superiore si intende un vino che ha una gradazione alcolica più alta rispetto alla versione base dello stesso vino.

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La vendemmia è un momento magico e fondamentale nel mondo della viticoltura, poiché rappresenta la raccolta della materia prima che porterà poi alla produzione del vino. In questo articolo, esploreremo nel dettaglio in cosa consiste la vendemmia, le diverse tipologie esistenti e l’importanza di questo processo nella produzione dei nostri amati Franciacorta.

Che cosa si intende per vendemmia?

La vendemmia è l’operazione agricola che prevede la raccolta delle uve dai vigneti. Questa fase è cruciale poiché la maturità dell’uva influenza direttamente il sapore, l’aroma e la qualità del vino finale. In Franciacorta, la vendemmia avviene a mano, consentendo ai vendemmiatori di selezionare attentamente solo le uve migliori.

Questa pratica ha radici antiche, poiché l’uva è stata coltivata e utilizzata per produrre vino sin dai tempi più remoti. Nel corso dei secoli, la vendemmia ha acquisito un significato simbolico e culturale, diventando una celebrazione della generosità della terra e dell’abilità umana nel trasformare l’uva in un nettare pregiato.

Quanti tipi di vendemmia esistono?

Esistono diverse modalità di vendemmia, e ciascuna può influenzare il carattere del vino risultante. Alcuni dei tipi di vendemmia più comuni includono:

• • Vendemmia manuale: Questo metodo prevede la raccolta delle uve a mano da parte di vendemmiatori esperti. È una pratica tradizionale che permette una selezione accurata dell’uva e viene spesso utilizzata per vini di alta qualità, esattamente come per i nostri Franciacorta.
  • Vendemmia meccanizzata: Questo approccio impiega macchine per raccogliere le uve dai vigneti in modo rapido ed efficiente. Sebbene possa ridurre i costi, può mancare della precisione della vendemmia manuale.
  • Vendemmia notturna: Alcuni produttori scelgono di raccogliere le uve durante la notte, poiché le basse temperature aiutano a preservare l’integrità delle uve e a mantenere intatto il loro sapore.
  • Vendemmia tardiva: Questo tipo di vendemmia coinvolge la raccolta di uve molto mature, spesso con una concentrazione più elevata di zuccheri. Ciò può portare a vini più dolci e corposi.

Il periodo di vendemmia

Il periodo di vendemmia varia in base alla regione, al clima e al tipo di uve coltivate. In generale, la vendemmia si verifica durante l’autunno, tipicamente tra settembre e ottobre nell’emisfero settentrionale. Tuttavia, nelle regioni più calde o per alcune varietà di uve particolari, la vendemmia può avvenire anche più tardi, fino a novembre.

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La nostra cantina Berlucchi ha scelto di investire nella viticultura sostenibile per assicurare una crescita aziendale duratura. Ma cosa significa davvero “viticultura sostenibile“? 

E’ un approccio a tutto tondo che tiene conto dell’intero ecosistema in cui la vite cresce. Significa adottare pratiche agricole rispettose dell’ambiente, preservare la biodiversità e la fertilità del suolo, ridurre l’utilizzo di prodotti chimici nocivi, promuovere l’uso efficiente dell’acqua e l’energia rinnovabile. 

In altre parole, la viticoltura sostenibile è un metodo di coltivazione delle viti che rispetta l’ambiente e i lavoratori, oltre a garantire la produzione di vini di alta qualità.

Ma come abbiamo messo in pratica questa filosofia? 

In Berlucchi, la sostenibilità è da più di vent’anni una delle nostre priorità. 

In linea con questa filosofia, abbiamo avviato, tra i tanti, un progetto innovativo chiamato “Api in Vigna Berlucchi”. 

Il progetto consiste nel posizionamento di arnie all’interno delle nostre vigne, per favorire la riproduzione e la diffusione delle api. Le api sono essenziali per l’impollinazione delle piante, e quindi per l’arricchimento della biodiversità all’interno del vigneto. Introdurre nell’ecosistema vigneto quanta più varietà possibile di flora e fauna riporta l’ecosistema in una situazione di naturale bilanciamento.

L’obiettivo principale del nostro progetto “Api in Vigna Berlucchi” è quello di promuovere la biodiversità all’interno delle nostre vigne, proteggendo l’habitat naturale delle api e degli altri insetti che vivono in simbiosi con la vite. Inoltre, le api sono importanti indicatori della salute dell’ambiente, poiché sono sensibili agli inquinanti e alle variazioni climatiche.

Il progetto “Api in Vigna Berlucchi” ha inoltre altri vantaggi, come la riduzione dell’utilizzo di prodotti chimici, grazie alla capacità delle api di controllare le infestazioni di insetti nocivi, e la produzione di miele di alta qualità, ottenuto dalle nostre viti.

Ma perché la sostenibilità è importante per noi? 

Il nostro impegno per la sostenibilità va però oltre questo progetto. Abbiamo adottato diverse soluzioni green nella gestione della cantina, come l’utilizzo di pannelli solari per la produzione di energia, l’ottimizzazione dei consumi idrici e l’eliminazione degli sprechi di materia prima. 

In particolare tra i risultati raggiunti, siamo orgogliosi di aver ridotto il consumo di acqua del 12% rispetto al 2019, grazie all’adozione di sistemi di irrigazione a goccia e alla gestione razionale delle risorse idriche. Oltre a ciò abbiamo diminuito del 6% l’utilizzo di prodotti chimici nei vigneti, attraverso l’impiego di tecniche alternative per la difesa delle piante e l’utilizzo di composti naturali.

L’investimento nell’energia rinnovabile tramite l’impianto fotovoltaico copre oggi il 20% del fabbisogno energetico della cantina e ha ridotto le emissioni di CO2 del 19% rispetto al 2019, grazie anche all’utilizzo di mezzi di trasporto ecologici.

Crediamo che sia la strada giusta per garantire un futuro migliore per la nostra azienda e per il nostro territorio. Ci piace pensare che i nostri vini non solo siano buoni, ma anche etici e responsabili. E tu, sei pronto a unirti a noi nella nostra sfida per un mondo più sostenibile?

Se sei interessato a scoprire di più sul nostro progetto “Api in Vigna Berlucchi” e sulle nostre soluzioni green, ti invitiamo a seguire i nostri canali social e a iscriverti alla nostra newsletter.

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Cosa significa Spumante? Il termine Spumante indica un’intera categoria di vini che può essere prodotta in qualsiasi zona e con qualsiasi vitigno. La caratteristica identificativa dello spumante è quella di avere la spuma, cioè le bollicine. Queste bollicine non sono altro che l’anidride carbonica racchiusa in bottiglia, quella che dà origine, quando si apre una bottiglia di spumante, al cosiddetto “botto”.

All’interno della categoria Spumanti troviamo, tra le altre, le denominazioni d’origine Franciacorta e Prosecco. Franciacorta e Prosecco, essendo appunto denominazioni di origine, indicano quindi spumanti ottenuti seguendo specifiche regole che includono il luogo e il metodo di produzione e le uve utilizzate.

Le zone di produzione del Franciacorta e del Prosecco.

Partiamo quindi dal luogo. Il Franciacorta DOCG si può produrre solo nel territorio della Franciacorta, una zona collinare della Lombardia che comprende una serie di comuni tutti situati in provincia di Brescia.

La produzione del Prosecco DOC invece può avvenire solo in alcune zone del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, e in una area più ristretta per il Prosecco DOCG.

Le uve e i vitigni utilizzati

Il Franciacorta è un vino spumante, ottenuto utilizzando uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. Da pochi anni è stato inoltre introdotto anche il vitigno autoctono bresciano (Erbamat) fino a una percentuale massima del 10%. Per la tipologia di Franciacorta “Rosè”, la percentuale delle uve Pinot nero deve essere almeno il 35% del totale. Per la tipologia Satèn, invece, è consentito l’impiego delle sole uve a bacca bianca.

Il Prosecco, invece, può essere prodotto nelle tipologie spumante (bianco o rosé) e frizzante. Deve essere prodotto per almeno l’85% dal vitigno Glera, mentre il restante 15% può essere da altre varietà a bacca o dal 10 al 15% di Pinot Nero per la ripologia Prosecco Rosé.

Il metodo di produzione

Il Franciacorta si produce esclusivamente con il metodo di spumantizzazione definito metodo Classico o Champenoise. Il Prosecco invece si produce con il metodo chiamato Martinotti o Charmat.

Il vino, in generale, viene prodotto tramite la fermentazione alcolica: gli zuccheri naturalmente presenti nell’uva si trasformano in alcol e anidride carbonica; questa verrà però lasciata libera di fuoriuscire dalle vasche di fermentazione e si otterrà così un vino fermo o “vino base” che sarà appunto la base di partenza per lo spumante. Per ottenere la spuma è necessaria una seconda fermentazione, la cui anidride carbonica resterà “intrappolata” nella bottiglia portando le amate bollicine intatte fino al calice. Il metodo Classico prevede che questa seconda fermentazione avvenga direttamente in bottiglia mentre per il metodo Charmat questa avviene in speciali vasche – le autoclavi – in grado di mantenere all’interno la pressione venutasi a creare.

Oltre al luogo in cui avviene la seconda fermentazione, importante differenza tra i due metodi è anche la durata del processo. Il Franciacorta, infatti, prevede un affinamento di almeno 18 mesi dopo la seconda fermentazione in bottiglia, ma alcune Riserve possono affinare moltissimi anni – ad esempio la Riserva Berlucchi Palazzo Lana ne affina oltre 10. Viceversa, per il Prosecco la fermentazione in acciaio dura circa 40 giorni e poi il prodotto è pronto per la vendita.

Le differenze organolettiche

Sulla base di quello che abbiamo imparato essere il metodo di produzione, i tempi di realizzazione e i vitigni utilizzati, ecco che si delinea in modo chiaro il profilo organolettico che possiamo aspettarci da ciascuna denominazione.

Il Franciacorta avrà un perlage molto fine e persistente. Il bouquet, con le caratteristiche della fermentazione in bottiglia, si distinguerà per i suoi sentori di crosta di pane e di lievito, a cui si aggiungeranno delicate note di agrumi e di frutta secca.

Il Prosecco sarà invece caratterizzato da una bollicina meno fine e più “esplosiva”; al naso ritroveremo spiccate note floreali e fruttate che ben si tradurranno nella pronta beva di questa denominazione.

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Cosa significa Franciacorta Brut?

Iniziamo dal Brut, in questo caso il termine Franciacorta Brut fa riferimento al residuo zuccherino contenuto all’interno della bottiglia. Esiste infatti una classificazione specifica che stabilisce, in base ai grammi di zucchero per litro utilizzati nella liqueur d’expedition, quando uno spumante è Brut, Extra Dry o Extra Brut, solo per nominarne alcuni. Il Brut in particolare, nella scala dei dosaggi, è uno tra i più bassi e prevede un tenore zuccherino inferiore a 12 grammi litro. Nella gamma dei Franciacorta Berlucchi, il Brut è la categoria più diffusa, quasi tutti i nostri Franciacorta sono infatti Brut con eccezione di: Cuvée Imperiale Demi Sec, Cuvée Imperiale Max Rosé, la linea Nature, Palazzo Lana e, recentemente nato, il ‘61 Extra Brut!

Quando si parla di Satèn e Rosé invece, non si fa più riferimento al residuo zuccherino di un vino, ma si descrive proprio una tipologia di Franciacorta.

Cosa vuol dire Franciacorta Satèn?

Il Satèn: come dice il nome, è delicato e al palato ricorda proprio la seta. Si distingue soprattutto per il suo perlage molto fine, quasi cremoso, ottenuto con una pressione in bottiglia più bassa rispetto alle altre tipologie di Franciacorta, sempre al di sotto delle cinque atmosfere. Tipologia esclusiva della zona della Franciacorta, è un Blanc de blancs e cioè un vino fatto solo con uve a bacca bianca. Il dosaggio di zucchero è, da disciplinare, Brut. L’equilibrio di questo vino lo rende perfetto per l’aperitivo o con i piatti di pesce. Nella gamma dei nostri Franciacorta si annoverano ben due Satèn: Cuvée Imperiale Satèn e ’61 Satèn.

Come viene fatto il Franciacorta Rosé?

Il Rosé, che riconosciamo dal caratteristico colore rosato, viene ottenuto lasciando fermentare il mosto a contatto con le bucce del Pinot nero, un’uva a bacca rossa. Sarà proprio questa macerazione a decidere l’intensità del colore rosato che assumerà il vino. Proprio la presenza del Pinot nero – minimo 35% – conferisce a questo Franciacorta una vinosità che lo rende adatto ad abbinamenti decisi e saporiti. Una curiosità? Il primo Metodo Classico Italiano Rosé è stato prodotto proprio nelle cantine Berlucchi nel 1962. Tra i nostri Rosé annoveriamo: Cuvée Imperiale Max Rosé, ’61 Rosé, ’61 Nature Rosé.

In conclusione, possiamo dire che, mentre Brut definisce il dosaggio di zucchero all’interno di uno spumante e quindi può essere abbinato anche ad una particolare tipologia di vino (es. Brut Satèn o Brut Rosé); Satèn e Rosé definiscono una particolare tipologia di Franciacorta caratterizzata da un uvaggio ben preciso e un metodo produttivo definito dal disciplinare.

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