Direttore del Laboratorio di Sociologia dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Paolo Corvo è professore associato presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, dove insegna culture del viaggio e dinamiche sociali nella laurea triennale. Si occupa di tematiche relative al cibo e ai consumi, al turismo enogastronomico sostenibile, agli indicatori di qualità della vita, benessere e felicità. Ha svolto attività di ricerca e di formazione per enti pubblici e privati su temi riguardanti il turismo e lo sviluppo socioeconomico del territorio, i processi di globalizzazione e la società civile. Ha pubblicato numerosi saggi e articoli tra cui Quando il cibo si fa benessere. Alimentazione e qualità della vita (a cura di, con Gianpaolo Fassino), FrancoAngeli, Milano.