Prima Fermentazione

LE NOSTRE CANTINE SONO SEMPRE IN FERMENTO.

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IN TUTTO QUELLO CHE FACCIAMO C'È UN'IDEA, ANCHE NELLA FERMENTAZIONE.

Attraverso una decantazione a freddo i mosti vengono resi limpidi e successivamente travasati in tini d’acciaio inox o in barrique di rovere in cui la temperatura è mantenuta rigorosamente costante. È qui che grazie al processo di fermentazione il mosto si trasforma in vino.

Le basse temperature e l’idea di utilizzare lieviti specifici ci hanno permesso di ridurre fortemente l’impiego di solfiti, arrivando ben al di sotto del 50% rispetto a quanto concesso dal disciplinare biologico.

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01
COLTIVAZIONE
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02
VENDEMMIA
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03
PRESSATURA
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04
PRIMA FERMENTAZIONE
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05
REALIZZAZIONE DELLA CUVÉE
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06
IMBOTTIGLIAMENTO
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07
AFFINAMENTO
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08
REMUAGE
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09
SBOCCATURA
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10
BOTTIGLIA
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