VINTAGE NATURE TERROIR 2020
Dedicato agli estimatori più attenti, è un Franciacorta millesimato a dosaggio zero che nell’abbinamento esalta primi piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce in umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche stagionati.
UVE
Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
RESA
10.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto
del 30% equivalente a 4.000 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con severo frazionamento dei mosti; fermenta- zione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique e tonneaux di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée durante la primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Dosaggio Zero.
FORMATI
Bottiglia 750 ml e Magnum 1.5 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE
Giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO
Fine ed elegante, caratterizzato da un’apertura su note di frutta a pasta gialla intervallata da spiccati profumi agrumati, a completare accenni di pan brioche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE
Al palato, il vino è caratterizzato da ottimo equi- librio; la potente struttura, la calibrata acidità e l’intensa sapidità finale si uniscono con dinamismo e regalano grande personalità.
ACCOSTAMENTI
Nell’abbinamento esalta al massimo primi piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce in umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C.
PRECEDENTI
