UVE

Pinot Nero al 100%, proveniente da due vigne di proprietà, allevate ad alta densità d’impianto, a Borgonato: Quindicipiò, in collina, e Brolo, prospicente Palazzo Lana Berlucchi.

RESA

9.200 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 25% equivalente a 3060 bottiglie a ettaro.

VINIFICAZIONE

Il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in tini d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barrique di rovere, dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti.

MATURAZIONE

Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100% di vini dell’annata scelti tra le migliori selezioni. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 10 anni, seguito da minimo 6 mesi dopo la sboccatura.

DOSAGGIO

Extra Brut.

FORMATI

Bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO

Spuma copiosa, corona persistente, perlage finissimo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE

Giallo paglierino intenso, con riflessi oro rosa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO

Sensazioni olfattive ampie, con sentori di frutti a pasta gialla e arancia candita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE

Al palato si distingue per la grande freschezza, la pulizia gustativa e la struttura, il tutto armonizzato da mineralità e acidità, che ne determinano grande persistenza e importante longevità.

ACCOSTAMENTI

È una Riserva di ottimo corpo, che si abbina piacevolmente a piatti ricchi di struttura e sapore. Può accompagnare primi piatti importanti, secondi di pesce in umido e secondi di carne.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10-12 °C.